| ۵۰۰ گرم گل کلم، به گلچه های کوچک خرد شده | |
| یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان | |
| یک حبه سیر | |
| ½ قاشق چایخوری زردچوبه | |
| یک قاشق چایخوری دانه زیره، آسیاب شده | |
| یک قاشق چایخوری تخم گشنیز، آسیاب شده | |
| یک قاشق چایخوری دانه خردل زرد | |
| ۱۲عدد پیازچه، نازک حلقه شده | |
| نمک و فلفل |
| 1. | گل کلم ها را در آب جوش به آرامی بپزید، آبکش کنید و کنار بگذارید. |
| 2. | روغن را با حرارت کم درون یک وُک یا یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. سیر، زردچوبه، پودر زیره، پودر گشنیز و دانه خردل رابریزید. با یکدیگر خوب مخلوط نمایید و درب ماهیتابه را بگذارید. |
| 3. | وقتی دانه های خردل شروع به صدادادن کردند، پیازچه را اضافه کرده و هم بزنید. به مدت ۲ دقیقه آنها را بپزید و گاهی هم بزنید تا کمی نرم شوند. نمک و فلفل غذا را اضافه کنید. |
| 4. | گل کلم ها را بیافزایید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا کاملاً با بقیه مواد آغشته و گرم شوند. |
| 5. | حبه سیر را از روغن خارج کنید. گل کلم ها را از ماهیتابه بیرون بیاورید و داخل ظرف مخصوص پذیرایی بگذارید و تا زمانیکه گرم است سرو نمایید. |
توصیه سر آشپز گل کلم اسپایسی
در بعضی مواقع بهتر است این غذا را با گل کلم ریز و تازه به جای گلچه های گل کلم آماده کنید. برگ های خارجی آن را بگیرید، چند برگ را برای تزیین کنار بگذارید و تمام آنها را به مدت ۴ دقیقه خیس کنید. سپس آب اضافی آن را بگیرید و از مرحله ۲ به بعد، طبق دستور ادامه دهید.
دیدگاهتان را بنویسید