توصیه سرآشپز پاستا با کلم بروُکلی و ماهی کولی
در صورت تمایل، می توانید در مرحله ۳ دستور آشپزی علاوه بر سیر، از فلفل چیلی خشک شده نیز استفاده کنید. در این غذا، در صورت عدم دسترسی به پاستای گوش فیلی، پاستای صدفی جایگزین مناسبی خواهد بود.
| ۵۰۰ گرم کلم بروکلی | |
| ۴۰۰ گرم پاستا اُرکیته خشک (گوش فیلی ) | |
| ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون | |
| ۲ حبه سیر بزرگ، کوبیده | |
| ۵۰ گرم کنسرو فیله ماهی کولی در روغن، آبکش و ریز خرد شده | |
| ۶۰ گرم پنیر پارمزان، رنده شده | |
| ۶۰ گرم پنیر پکورینو، رنده شده | |
| نمک و فلفل |
| 1. | ۲قابلمه حاوی آب و کمی نمک را به جوش آورده، داخل یکی از آنها، کلم بروکلی ها را ریخته و تا وقتی که نرم شوند آنها را بپزید، سپس آبکش کنید. |
| 2. | پاستا را در قابلمه ای دیگر ریخته و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا نرم شوند ولی زیر دندان بیایند. |
| 3. | در همین فاصله، روغن زیتون را در ماهیتابه ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس سیر را افزوده و به مدت ۳ دقیقه آن را سرخ کنید. اجازه ندهید رنگ سیرها قهوه ای شود. سپس ماهی کولی خرد شده را به آن اضافه کنید، به مدت ۳ دقیقه مواد را بپزید و با یک قاشق چوبی آنها راخوب هم بزنید تا له شده و پوره ای یکدست درست شود. سپس پنیر پارمزان و پکورینو را ریز رنده کنید. |
| 4. | پاستا را آبکش کنید و به مواد داخل ماهیتابه بیافزایید و خوب هم بزنید. کلم های بروکلی را نیز به این مواد اضافه کنید و با یکدیگر مخلوط کنید. |
| 5. | پنیر پارمزان رنده شده را همراه پنیر پکورینو به پاستا اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید، مرتب هم بزنید تا پنیر ها آب شوند و به تمام مواد آغشته شوند. |
| 6. | از آنجا که پنیر ها و ماهی آنشوا (کولی) نمک دارند، تنها از چاشنی فلفل برای طعم دادن استفاده کنید تا غذا شور نشود. پاستا را بین کاسه یا بشقاب های پذیرایی تقسیم کنید و بلافاصله سرو نمایید. |
دیدگاهتان را بنویسید