| ۳ قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی | |
| ۲۲۵ گرم اسفناج، خرد شده | |
| ۱۷۵ گرم کنسرو مغز جوانه درخت بامبو، آبکش و شسته شده | |
| یک حبه سیر، کوبیده شده | |
| ۲ عدد فلفل چیلی قرمز، حلقه شده | |
| کمی پودر دارچین | |
| ۳۰۰ میلی لیتر/ ½ پیمانه عصاره سبزیجات | |
| کمی شکر | |
| کمی نمک | |
| یک قاشق غذاخوری سویا سس رقیق |
| 1. | روغن بادام زمینی رادرون یک وُک یا ماهیتابه بزرگ که از قبل گرم شده، حرارت دهید و آن را در ماهیتابه بچرخانید تا کاملاً داغ شود. |
| 2. | سفناج و مغز جوانه درخت بامبو را در ماهیتابه بریزید و به مدت یک دقیقه تفت دهید. |
| 3. | سیر، فلفل چیلی و دارچین را به مخلوط داخل وُک اضافه کرده، هم زده و ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید. |
| 4. | عصاره سبزیجات، شکر، نمک و سویا سس رقیق را افزوده، هم بزنید و درب ماهیتابه را ببندید تا روی حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه بپزند. اجازه دهید سبزیجات مغز پخت شده و سس کمی غلیظ شود. اگر غذا آبدار است کمی آرد ذرت را با دوبرابر آب سرد مخلوط کنید و داخل سس بریزید. |
| 5. | خوراک مغز جوانه درخت بامبو و اسفناج را در دیس مخصوص پذیرایی ریخته و سرو نمایید. |
توصیه سر آشپز مغز جوانه درخت بامبو با اسفناج
مغز جوانه درخت بامبو به شکل تازه کمیاب است و آماده کردن آنها برای طبخ بسیار وقت گیر. کنسرو آن برای طبخ غذا مناسب است و بیشتر به خاطر بافت ترد آن استفاده می شود تا طعم و عطری که به غذا می دهد و در حقیقت از شاخه های جوانه زده درخت بامبو به دست می آید.
دیدگاهتان را بنویسید