| ۳۷۵ گرم سینه مرغ | |
| ۸ عدد پیازچه، تمیز شده | |
| ½ کلم سفید کوچک | |
| ½ خیار | |
| ۲ قاشق چایخوری ریشه تازه زنجبیل، ریز رنده شده | |
| یک قاشق غذاخوری سس ماهی یا سویا سس رقیق | |
| ۴ قاشق غذاخوری آب | |
| ۲ قاشق چایخوری آرد ذرت (نشاسته ذرت) | |
| یک قاشق غذاخوری نعناع یا گشنیز تازه، خرد شده | |
| ۲ قاشق غذاخوری روغن کنجد | |
| نمک و فلفل | |
| مواد لازم برای تزیین : | |
| برگ های ریز و تازه گشنیز یا نعناع | |
| یک عدد فلفل چیلی تزیین شده به شکل گل (به توصیه سرآشپز مراجعه شود) |
| 1. | سینه مرغ را به باریکه های خیلی نازک خرد کنید. پیازچه و کلم را رشته ای خرد نموده و خیار را مانند چوب کبریت خلال نمایید. |
| 2. | زنجبیل، سس ماهی یا سویا سس، آب، آرد ذرت و نعناع یا گشنیز را با هم مخلوط کنید. |
| 3. | روغن کنجد را داخل وُک ریخته و مرغ را درون آن بریزید. مواد را روی حرارت زیاد، خیلی سریع و با هم زدن مداوم (به سبک شرقی)، به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ آنها طلایی شود. |
| 4. | پیازچه، کلم و خیار را افزوده و ۲ دقیقه دیگر نیز به تفت دادن ادامه دهید. آرد ذرت را بیافزایید و حدود ۱دقیقه دیگر غذا را بپزید تا غلیظ شود. برای طعم بهتر به آن چاشنی نمک و فلفل بزنید. |
| 5. | غذا را داخل ظرف پذیرایی از قبل گرم شده، بریزید. آن را با شاخه های گشنیز یا نعناع و فلفل چیلی تزیین کرده و سرو نمایید. |
توصیه سر آشپز مرغ و کلم به سبک شرقی
برای تزیین فلفل چیلی به شکل گل، فلفل را در دست گرفته و با چاقوی تیز از درازا آن را برش بزنید. سپس آن را داخل یک کاسه آب سرد قرار دهید تا فلفل خنک شده و گلبرگ های آن بر اثر سرما از یکدیگر باز شوند. بعد از باز شدن گلبرگ ها ، آن را از آب بیرون آورده و برای تزیین استفاده کنید.
دیدگاهتان را بنویسید