توصیه سرآشپز در مافین برنج بادامی
برای جلوگیری از چسبیدن کیک به فنجان های قالب و همین طور شیار دار کردن مافین ها، داخل قالب، کاغذ روغنی شیرینی پزی شیاردار قرار دهید.
| ۱۴۰ گرم آرد سفید | |
| یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر | |
| ½ قاشق چایخوری جوش شیرین | |
| ½ قاشق چایخوری نمک | |
| یک عدد تخم مرغ | |
| ۵۰ میلی لیتر عسل | |
| ۱۲۵ میلی لیتر شیر | |
| ۲ قاشق غذاخوری روغن افتابگردان | |
| ½ قاشق چایخوری اسانس بادام | |
| ۵۵ گرم برنج دانه گرد، پخته | |
| ۲تا ۳عدد بیسکویت بادامی آمارتی، درشت خرد شده | |
| مواد لازم برای تهیه کره با طعم بادام : | |
| ۱۱۵ گرم کره، به دمای اتاق رسیده | |
| یک قاشق غذاخوری عسل | |
| ½ قاشق چایخوری اسانس بادام | |
| ۱تا ۲ قاشق غذاخوری پنیر ماسکارپون |
| 1. | آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه بزرگی الک کنید و خوب با هم مخلوط کنید. وسط آرد را گود کنید. |
| 2. | در کاسه دیگری، تخم مرغ، عسل، شیر، روغن و اسانس بادام را با همزن برقی حدود ۲ دقیقه بزنید تا نرم شده و پف کنند.سپس به تدریج برنج را اضافه کنید و هم بزنید. با استفاده از یک چنگال، مخلوط را در گودی وسط آرد بریزید و بسیار آرام هم بزنید تا ترکیب شوند. هرگز آرد و مخلوط تخم مرغ و برنج را بیش از حد نزنید. ممکن است مخلوط کمی ناصاف و قلبمه باشد. |
| 3. | مایه کیک را در یک قالب ۱۲تایی مافین یا دو قالب ۶ تایی ریخته و روی هر کیک، بیسکویت خرد شده بپاشید. قالب ها را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۶ فرهای گازی، به مدت حدود ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کیک ها پف کرده و طلایی رنگ شوند. اگر روی کیک را فشار دهید باید حالت ارتجاعی داشته و به شکل اول برگردد. |
| 4. | قالب ها را به مدت ۱ دقیقه روی یک سینی مشبک فلزی قرار دهید تا سرد شوند. سپس با دقت کیک ها را خارج کرده و بگذارید کمی خنک شوند. |
| 5. | برای تهیه کره با طعم بادام، کره و عسل را در کاسه ی کوچکی بزنید تا کرم مانند شوند. اسانس بادام و پنیر ماسکارپون را اضافه کرده و هم بزنید.آن را با قاشق داخل کاسه های مخصوص پذیرایی ریخته و گرم به همراه مافین برنج سرو نمایید. |
دیدگاهتان را بنویسید