| ۳۰۰ گرم نخود | |
| ۲ عدد متوسط پیاز | |
| ۳ حبه سیر | |
| ۵۰ گرم جعفری | |
| ۱ عدد سیب زمینی کوچک | |
| ۱ عدد متوسط لیمو ترش برای دورچین | |
| روغن برای سرخ کردن به اندازه کافی | |
| ۱ قاشق چایخوری پودر زیره سبز یا سیاه | |
| ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز | |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی | |
| ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی | |
| ۱ قاشق چایخوری ادویه فلافل |
| 1. | نخود را مدت زیادی ( ۲۴ تا ۴۸ ساعت ) در آب خیس کنید تا کاملا نرم شود و در این مدت چند بار آب نخودها را تعویض کنید. |
| 2. | پس از گذشت این مدت، که نخودها به خوبی خیس خوردند آن را به همراه سیر و پیاز دو مرتبه با چرخ گوشت یا دستگاه غذاساز، چرخ کنید. دو بار چرخ کردن، برای انسجام بیشتر فلافل و وا نرفتن آن در زمان سرخ کردن است. |
| 3. | جعفری را ساطوری و ریز خرد کنید و به همراه تخم مرغ به کاسه حاوی نخود چرخ شده اضافه کنید. |
| 4. | آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه کنید تا مایه فلافل خودش را بگیرد |
| 5. | تخم گشنیز را آسیاب کنید و با سایر ادویه ها به مایه فلافل اضافه نمایید.اگر به فلافل کنجدی علاقه مند هستید، در این مرحله یک قاشق غذاخوری کنجد اضافه نمایید. |
| 6. | در ظرفی گود روغن بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید.با قالب فلافل ، از مواد قالب بزنید یا به اندازه یک گردو از مواد بردارید و کمی در دست صافش کنید، و در روغن فراوان سرخ کنید. نکته مهم در سرخ کردن فلافل، حرارت ملایم است بطوری که اطراف فلافل ها نسوزند و خام هم نماند. |
توصیه سر آشپز برای پخت فلافل نخود
میتوانید برای تنوع و لذت بیشتر از غذا، در مایه فلافل، کنجد اضافه نمایید.نکته مهم در سرخ کردن فلافل، حرارت ملایم است بطوری که اطراف فلافل ها نسوزند و خام هم نماند.
دستور تهیه غذاهای چینی را از اینجا ببینید.
انواع حبوبات از جمله لپه و نخود در بسته های مواد غذایی باگسی من قابل تهیه است.
دیدگاهتان را بنویسید