| ۴ عدد زرده تخم مرغ | |
| ۵۰ گرم /۴ قاشق غذاخوری شکر دانه ریز | |
| ۵۰ گرم شکلات خالص | |
| ۱۲۵ میلی لیتر آب انگور | |
| پودر کاکائو برای سرو |
| 1. | داخل کاسه بزرگی با استفاده از همزن برقی، زرده تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کاملاً کرم رنگ شوند. |
| 2. | شکلات را ریز رنده کنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه نمایید. |
| 3. | آب انگور را به مخلوط شکلات بیافزایید و خوب هم بزنید. |
| 4. | کاسه حاوی مخلوط شکلات را روی قابلمه ای پر از آب که به آرامی می جوشد قرار دهید. همزن را روی سرعت کم تنظیم کنید و در حالیکه مخلوط روی حرارت ملایم قرار دارد، آن را مرتب بزنید تا مخلوط سفت و غلیظ شود. مواظب با شید که مخلوط زیاد نپزد یا نبُرد. |
| 5. | مخلوط داغ را داخل ظروف شیشه ای یا فنجان های قهوه خوری بریزید و روی آن مقداری پودر کاکائو بپاشید. کرم را داغ، سرو نمایید. |
توصیه سرآشپز شکلات زابایون
این دسر را کمی پیش از سرو، آماده کنید، زیرا اگر بماند به تدریج تغییر شکل می دهد و می برّد. اگر هنگام پخت، مخلوط سفت شد، بلافاصله آن را از روی حرارت برداشته و داخل کاسه ی آب سرد قرار دهید تا خنک شود.سپس با شدت شروع به هم زدن دسر کنید تا دوباره به حالت اول برگردد.
دیدگاهتان را بنویسید