توصیه سرآشپز سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی
برای تهیه سوپ گوجه فرنگی و هویج، نصف مقدار عصاره سبزیجات و۳۰۰ میلی لیتر آب هویج را به همراه ۱۷۵ گرم هویج رنده شده، به این دستور اضافه نمایید. هویج را همزمان با پیاز به مواد بیافزایید.
| ۴ قاشق غذاخوری کره | |
| یک عدد پیاز بزرگ، خرد شده | |
| ۶۰۰ میلی لیتر / ۱ پیمانه عصاره سبزیجات | |
| ۹۰۰ گرم پوره گوجه فرنگی، پوست کنده و خرد شده | |
| مقداری جوش شیرین | |
| ۲۲۵ گرم پاستا فوزیلی ( مارپیچی ) | |
| یک قاشق غذاخوری شکر دانه ریز | |
| ۱۵۰ میلی لیتر خامه پر چرب | |
| نمک و فلفل | |
| برگ ریز و تازه ریحان بازل برای تزیین | |
| کروتن برشته ( نان خشک مربع شکل کوچک که درون سوپ یا روی سالاد می ریزند ) برای سرو |
| 1. | کره را داخل قابلمه ای بزرگ آب کنید. پیاز خرد شده را به آن افزوده، به مدت ۳ دقیقه تفت دهید. ۳۰۰ میلی لیتر از عصاره سبزیجات را درون ظرف ریخته و با گوجه فرنگی خرد شده و جوش شیرین هم بزنید. مخلوط را به دمای جوش برسانید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه به آرامی بجوشد. |
| 2. | قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا سرد شود. سوپ را به وسیله مخلوط کن پوره کنید و یا با فشار پشت قاشق چوبی از یک صافی ریزعبور داده و دوباره به قابلمه برگردانید. |
| 3. | باقیمانده عصاره سبزیجات و ماکارونی مارپیچ را به قابلمه بیافزایید و برای طعم بهتر کمی نمک و فلفل به آن بزنید. |
| 4. | شکر را به محتویات قابلمه بیافزایید و اجازه دهید مواد به جوش بیایند. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه دیگر به آرامی بجوشند. |
| 5. | سوپ را در ظرف سوپخوری ریخته و روی آن خامه بریزید و با برگ های ریحان تزیین نمایید. و بلافاصله با نان های کروتن برشته سرو نمایید. |
دیدگاهتان را بنویسید