توصیه سرآشپز سوپ مرغ و برنج
اگر عصاره ی مرغی که استفاده کرده اید به اندازه ی کافی غلیظ نیست، یا از قرص های مکعبی عصاره مرغ استفاده می کنید، از همان ابتدا سبزی ها را به غذا اضافه کنید تا به عصاره طعم بیشتری بدهند.
| ۵/۱ لیتر/ ¾ ۲ پیمانه عصاره مرغ (مراجعه به توصیه سرآشپز) | |
| ۲ عدد هویج کوچک، بسیار باریک ورقه شده | |
| یک عدد ساقه کرفس، ریز خرد شده | |
| یک عدد تره فرنگی تازه و کوچک، از طول نصف و باریک خلال شده | |
| ۱۱۵ گرم نخود سبز ریز، در صورت منجمد بودن یخ زدایی شود | |
| ۱۷۵ گرم برنج پخته | |
| ۱۵۰ گرم مرغ پخته، خرد شده | |
| ۲ قاشق چایخوری ترخون تازه، خرد شده | |
| یک قاشق غذاخوری جعفری تازه، خرد شده | |
| نمک و فلفل | |
| برگ جعفری تازه برای تزیین |
| 1. | عصاره مرغ را داخل قابلمه بزرگی ریخته و هویج، کرفس و تره فرنگی را به آن بیافزایید. زمانیکه مواد به جوش آمدند، حرارت زیر آن را کم کنید تا به مدت ۱۰ دقیقه با درب بسته به آرامی قل بزنند. |
| 2. | نخود، برنج و مرغ را به آن اضافه کرده، هم بزنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به پخت ادامه دهید تا سبزیجات نرم شوند. |
| 3. | ترخون و جعفری خرد شده را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید، سوپ را بچشید و در صورت لزوم، نمک و فلفل بیشتری به آن اضافه کنید. |
| 4. | سوپ را با ملاقه داخل کاسه های گرم بریزید، با جعفری تزیین کرده و سرو نمایید. |
دیدگاهتان را بنویسید