سوپ با سس پِستو
| ۲ عدد هویج تازه و قلمی | |
| ۴۵۰ گرم سیب زمینی | |
| ۲۰۰ گرم نخود فرنگی | |
| ۲۰۰ گرم لوبیا سبز | |
| ۱۵۰ گرم کدو سبز | |
| یک حبه سیر، کوبیده شده | |
| یک عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده | |
| ۵/۲لیتر / ½۴ پیمانه عصاره سبزیجات یا آب | |
| یک دسته سبزی های خوشبو که با نخ به هم بسته شده یا ۲ ساقه جعفری تازه و یک عدد برگ بو که با نخ به یک ساقه ۷ سانتی کرفس بسته شده باشند | |
| ۸۵ گرم پاستای ریز کوچک مخصوص سوپ | |
| یک عدد گوجه فرنگی بزرگ، بدون پوست و دانه، خرد شده | |
| پنیر پارمزان برای سرو | |
| مواد لازم برای تهیه سس پستو : | |
| ۷۵ گرم برگ ریز و تازه ریحان بازل | |
| یک حبه سیر | |
| ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون | |
| نمک و فلفل |
| 1. | برای تهیه سس پستو، برگ های ریحان بازل، سیر و روغن زیتون راداخل یک غذاساز ریخته و کاملاً خرد کنید تا با هم مخلوط شوند. به اندازه کافی نمک و فلفل اضافه کنید. مواد را داخل کاسه ای ریخته، روی آن را با نایلون محافظ پوشانده و تا زمان نیاز داخل یخچال نگه دارید. |
| 2. | هویج ها را پوست کنده، یک برش طولی بزنید و خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست کنده، چهار قاچ کرده، سپس خرد کنید. مخلوط سیب زمینی و هویج های خرد شده را در یک کاسه آب ریخته و کنار بگذارید تا تغییر رنگ پیدا نکنند. |
| 3. | نخود ها را از غلاف خارج کنید. سروته لوبیاها را گرفته و به قطعات ۵/۲ سانتیمتری خرد کنید. کدوسبز ها را از طول برش زده، سپس خرد کنید. |
| 4. | روغن رادر یک قابلمه یا ظرف پیرکس بزرگ حرارت دهید. سیر را به آن افزوده، به مدت ۲ دقیقه سرخ کنید و هم بزنید. پیاز را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر سرخ کردن را ادامه دهید تا نرم شوند. سپس هویج و سیب زمینی را هم اضافه نموده و حدود ۳۰ ثانیه آنها را سرخ کنید و هم بزنید. |
| 5. | عصاره سبزیجات را اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کرده، درب ظرف را ببندید و به مدت ۸دقیقه مواد را بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. |
| 6. | نخود، لوبیا، کدوسبز، سبزی های خوشبو، پاستا و گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید. نمک و فلفل افزوده و بگذارید مواد به مدت ۴ دقیقه یا تا زمانیکه سبزیجات و پاستا نرم شوند، بپزند. سس پستو را اضافه کرده و غذا را همراه پنیر پارمزان سرو نمایید. |
دیدگاهتان را بنویسید