توصیه سر آشپز
کارامل را در طول مدت پخت باید مرتب کنترل کنید زیرا رنگ آن به سرعت تغییر می کند. حتی بعد از بیرون آوردن از مایکروفر نیز فرآیند پخت تا چند دقیقه ادامه دارد.
| ۱۵۰ میلی لیتر / ¼ پیمانه آب | |
| ۱۵۰ میلی لیتر / ¼ پیمانه آب انگور شیرین | |
| ۱۲۵ گرم شکردانه ریز | |
| ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو | |
| ۴ عدد گلابی رسیده، پوست کنده، با ساقه | |
| شاخه های نعناع تازه برای تزیین | |
| مواد لازم برای تهیه ریسه های حلقه ای شکری : | |
| ۱۲۵ گرم شکر دانه ریز | |
| ۳قاشق غذاخوری آب |
| 1. | شکر، آب و آب لیمو را داخل کاسه ای بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید. روی کاسه را بپوشانید و داخل مایکروفر با قدرت زیاد HIGH به مدت ۳ دقیقه بپزید. مخلو ط را خوب هم بزنید تا شکر کاملاًحل شود. |
| 2. | گلابی ها را پوست بکنید و قسمتی از ته گلابی ها را ببرید، طوری که بتوانید آنها را به شکل ایستاده داخل ظرف قرار دهید. |
| 3. | گلابی ها را داخل قابلمه ای بگذارید و با قاشق شربت شکر را روی آنها بریزد. سپس درب قابلمه را بگذارید و ۱۰ دقیقه روی درجه یا قدرت بالا HIGH مایکروفر بپزید. در این فاصله، هر چند دقیقه گلابی ها را بچرخانید تا کاملاً بپزند. مدت پخت گلابی ها، بسته به میزان رسیده بودن آنها کمی متغیر است. بعد از پخت گلابی ها، بگذارید داخل شربت، خنک شوند. |
| 4. | گلابی های سرد شده را از قابلمه بیرون بیاورید و داخل ظرف مخصوص سرو بگذارید. شربت را بدون آنکه درب قابلمه را ببندید، به مدت ۱۵دقیقه دیگر بپزید. با این کار حدود نصف شربت بخار می شود و به تدریج سفت می گردد. بعد از حدود ۵ دقیقه، شربت را با قاشق روی گلابی ها بریزید. |
| 5. | برای تهیه ریسه های حلقه ای شکری، شکر و آب را داخل کاسه ای با هم مخلوط کنید و بدو ن درپوش، یک و نیم دقیقه روی درجه HIGH بپزید. در این فاصله، مخلوط را چند بار هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. بعد از حل شدن شکرمجدداً به مدت ۵ تا ۶ دقیقه با درجه HIGH آن را بپزید تا شکر به کارامل تبدیل شود. |
| 6. | منتظر بمانید تا حباب ها ی کارامل از بین برود. سپس آن را به مدت ۲ دقیقه کنار بگذارید. به کمک یک قاشق چایخوری کارامل را دور گلابی ها با حرکت دایره وار بچرخانید. گلابی ها را با برگ تازه نعناع تزیین کرده و بلافاصله سرو نمایید. |
دیدگاهتان را بنویسید