توصیه سر آشپز خوراک گوشت و کلم چینی
کلم چینی یکی از مهمترین مواد غذایی در این غذاست. اگر نتوانستید آن را تهیه نمایید، به جای آن می توانید از کاهوی چینی استفاده نمایید.
| یک عدد کلم چینی بزرگ درحدود ۲۵۰ تا ۲۷۵ گرم که به قطعات بزرگ تقسیم شده | |
| ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی | |
| ۲حبه سیر، له شده | |
| ۵۰۰ گرم فیله گوشت گوساله، برش استیکی، باریک برش خورده | |
| ۱۵۰ گرم غلاف خوراکی نخود فرنگی | |
| ۱۵۰ گرم بلال ریز مینیاتوری | |
| ۶ عدد پیازچه، خرد شده | |
| ۲ عدد فلفل دلمه ای قرمز، دانه گرفته و باریک حلقه شده | |
| ۲ قاشق غذاخوری سس صدف | |
| یک قاشق غذاخوری سس ماهی | |
| یک قاشق غذاخوری شکر | |
| برنج یا رشته فرنگی برای سرو |
| 1. | کلم چینی را بر روی آب جوش، بخار پز کنید تا نرم شوند. تا زمان نیاز آنها را گرم نگه دارید. |
| 2. | روغن را در یک وُک یا ماهیتابه بزرگ چدنی حرارت دهید، سیر وگوشت را اضافه کرده و در حدود ۱ تا ۲ دقیقه به سبک شرقی تفت دهید تا گوشت ها قهوه ای شوند. |
| 3. | غلاف خوراکی نخود فرنگی، ذرت، پیازچه، فلفل دلمه ای، سس صدف، سس ماهی و شکر را به وُک اضافه نموده، خوب مخلوط نمایید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت داده تا سبزیجات کمی نرم شوند ولی حالت ترد و جویدنی خود را از دست ندهند. |
| 4. | برگ های کلم چینی را کف ظرف مخصوص پذیرایی بچینید و محتویات وُک را وسط ظرف و روی برگ ها بریزید. |
| 5. | این خوراک را بلافاصله با برنج یا رشته چینی سرو نمایید. |
دیدگاهتان را بنویسید