| ۱۰ حبه سیر، خرد شده | |
| یک عدد لیمو ترش، آب گرفته | |
| یک دسته گشنیز تازه، ریز خرد شده | |
| ½ فلفل چیلی سبز تازه، دانه گرفته و خرد شده | |
| یک قاشق چایخوری پودر زیره | |
| ۴ عدد جوجه مرغ | |
| ۳۵۰ گرم خامه ترش | |
| یک عدد فلفل دلمه ای قرمز، کبابی شده، پوست کنده، دانه گرفته و خرد شده، | |
| ¼ تا ۱ قاشق چایخوری سس، کنسرو فلفل چیپوتل یا سالسای چیپوتل | |
| ۳تا ۵ عدد پیازچه، ریز حلقه شده | |
| یک مشت تخم کدوی بو داده | |
| نمک و فلفل |
| 1. | ۹ حبه از سیرها را به همراه آب لیمو، ¾ گشنیز تازه، چیلی و نصف زیره در یک کاسه ریخته و مخلوط کنید. مایه تهیه شده را با فشار بر روی جوجه ها بمالید و حداقل به مدت ۳ ساعت و ترجیحاً تمام طول شب، آن را در یخچال بگذارید تا به مواد آغشته شود. |
| 2. | جوجه ها را در ظرف مخصوص فر قرار داده و آنها را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۶ فرهای گازی بپزید. بعد از گذشت ۱۵دقیقه آنها را از فر خارج کرده و با چاقو یک شکاف کوچک در ران جوجه ایجاد کنید تا از پخته بودن آن مطمئن شوید. در صورتیکه خونابه از آن خارج شد، آنها را مجدد به داخل فر برگردانده و به پخت ادامه دهید. |
| 3. | در همین فاصله، خامه ترش را با فلفل دلمه ای، سس چیپوتل، سیر و زیره باقیمانده مخلوط کنید. طبق ذائقه خود نمک و فلفل آن را اندازه کنید. |
| 4. | هر جوجه را به همراه یک قاشق پر از سس فلفل و گشنیز تازه باقیمانده ای که روی آن پاشیده شده، پیازچه و تخم کدو سرو نمایید. در صورتیکه هنوز در حال جلزولز است آن را دور از خود نگه دارید. |
توصیه سرآشپز جوجه خوابانده در سس سبز
برای تهیه کباب بره، تکه های گوشت بره مانند سر دست و ران را به سیخ های فلزی یا بامبوی خیس خورده، بکشید و داخل سبزی ها بخوابانید و طبق مرحله ۱ این دستور پخت، عمل کنید. سپس آنها را بر روی ذغال های داغ گریل کباب نمایید.
دیدگاهتان را بنویسید