| ۲ قاشق کره آب شده برای چرب کردن قالب | |
| ۵۰ گرم کره | |
| ۱۵۰ گرم بیسکویت زنجبیلی، خرد شده | |
| ۲۵ گرم مربای ساقه زنجبیل، خرد شده | |
| ۵۰۰ گرم پنیر پارمزان | |
| پوست ریز رنده شده و آب ۲ عدد لیموترش | |
| ۱۰۰ گرم شکر دانه ریز | |
| ۲ عدد تخم مرغ بزرگ، زرده و سفیده از هم جدا شده | |
| شربت میوه برای سرو (به توصیه سرآشپز مراجعه شود) |
| 1. | قالبی ۲۵ سانتیمتری که کف و دیواره های آن از هم جدا می شوند را چرب کرده و کف آن کاغذ روغنی بیاندازید. |
| 2. | کره را در قابلمه ای آب کرده و به بیسکویت ها و زنجبیل خرد شده اضافه کنید. ته قالب را با مخلوط بیسکویت بپوشانید تا به ضخامت ۵ میلی لیتر از کف قالب بالا بیاید. |
| 3. | پنیر، پوست و آب لیمو، شکر و زرده های تخم مرغ را با هم بزنید تا یکدست شوند. |
| 4. | سفیده تخم مرغها را بزنید تا فرم گرفته و سفت شوند، آنها را به مخلوط پنیر و لیمو بافزایید. |
| 5. | مخلوط را داخل قالب آماده شده ریخته و در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۴ فرهای گازی به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا کیک خودش را بگیرد. در صورتیکه کیک در حین پخت ترک خورده و وسط آن گود شود، امری کاملاً طبیعی است. |
| 6. | بگذارید کیک پنیر داخل قالب سرد شود. کیک را به همراه یک قاشق پر از کولیس میوه (به توصیه سرآشپز مراجعه نمایید) سرو نمایید. |
توصیه سر آشپز کیک پنیر خامه ای
کولیس (شربت)میوه را می توان با پخت ۴۰۰ گرم میوه از جمله شاه توت به همراه ۲ قاشق غذاخوری آب، به مدت ۵ دقیقه تهیه کرد. این مخلوط را از داخل صافی گذرانده و به آن یک قاشق غذاخوری (یا بیشتر بسته به ذائقه تان) پودر قند اضافه کنید. اجازه دهید قبل از سرو به خوبی سرد شود.