| ۶ قاشق غذاخوری روغن | |
| یک عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده | |
| ۳ عدد فلفل سبز، ریز خرد شده | |
| یک قاشق چایخوری سیر تازه، له شده | |
| یک قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز | |
| ۴۵۰ گرم کدو سبز، حلقه شده | |
| ۲ عدد گوجه فرنگی، حلقه شده | |
| برگ گشنیز تازه، بعلاوه مقداری برای تزیین | |
| ۲ قاشق چایخوری تخم شنبلیله |
| 1. | روغن را در یک ماهیتابه بزرگ داغ کنید. |
| 2. | پیاز، فلفل سبز، زنجبیل، سیر و پودر فلفل قرمز را به ماهیتابه اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا مخلوط شوند. |
| 3. | کدوسبز و گوجه فرنگی های حلقه شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و آنها را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید و سرخ کنید. |
| 4. | گشنیز و شنبلیله را بیافزایید و اجازه دهید مواد به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزند. |
| 5. | ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و غذا را به ظرف مخصوص پذیرایی منتقل کنید. سپس غذا را تزیین کرده و آن را گرم و همراه چاپاتی سرو نمایید. |
توصیه سرآشپز کدوسبز با تخم شنبلیله
برگ ها و تخم گیاه شنبلیله هر دو در آشپزی استفاده می شوند، اما ساقه و ریشه آن چون طعم تلخی دارند، باید قبلاً از برگ ها جدا شوند، دانه یا تخم شنبلیله شکل پهن و رنگ قهوه ای مایل به زرد دارد. در صورت تمایل، می توانید از تخم گشنیز به جای تخم شنبلیله استفاده کنید.