کتلت دسته دار به سبک ناپل ایتالیا
| ۲۰۰ گرم کره | |
| ۴ عدد گوشت ۲۵۰ گرمی گوساله با استخوان، پاک شده | |
| یک عدد پیاز درشت، خلال شده | |
| ۲ عدد سیب بدون پوست و هسته، خلال شده | |
| ۱۷۵ گرم قارچ دکمه ای(معمولی) | |
| یک قاشق غذاخوری ترخون تازه | |
| ۸ عدد دانه فلفل سیاه | |
| یک قاشق غذاخوری دانه کنجد | |
| ۴۰۰ گرم برگه هلو یا زردآلو | |
| ۱۰۰ میلی لیتر روغن زیتون خالص | |
| ۲ عدد گوجه فرنگی گرد، دو نیم شده | |
| ۱۷۵ گرم پنیر ماسکارپن | |
| برگ های ریز و تازه یک شاخه ریحان بازل | |
| نمک و فلفل | |
| برگ ریحان بازل برای تزیین |
| 1. | ۶۰ گرم از کره را در ماهیتابه ای آب کنید. هر دو طرف گوشت ها را با حرارت کم به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید و کنار گذاشته، گرم نگه دارید. |
| 2. | خلال های پیاز را همراه سیب در همان ماهیتابه سرخ کنید تا کمی طلایی رنگ شوند. سپس آنها را به یک بشقاب انتقال دهید و گوشت های سرخ شده را روی این مخلوط قرار داده و گرم نگه دارید. |
| 3. | باقی کره را داخل ماهیتابه بریزید و قارچ ها، ترخون و دانه های فلفل را روی حرارت کم، به مدت ۳ دقیقه در کره آب شده تفت دهید. سپس کنجد را افزوده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. |
| 4. | در یک دیگ آب را همراه کمی نمک به جوش آورید. پاستا را با یک قاشق غذاخوری روغن داخل دیگ بریزید و بگذارید به مدت ۹ تا ۱۰ دقیقه بپزد تا نرم شود ولی له نشده و زیر دندان سفت باشد. پاستا را آبکش کرده و به ظرف مخصوص پذیرایی که از قبل گرم کرده اید، منتقل نمایید. |
| 5. | گریل فر را روشن کرده و گوجه فرنگی های نصف شده را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه حرارت دهید یا می توانید آنها را در ماهیتابه سرخ کنید. |
| 6. | روی پاستای داخل ظرف را با پنیر ماسکارپن بپوشانید و باقیمانده روغن زیتون را روی آنها بپاشید. سپس مخلوط پیاز، سیب و تکه های گوشت را روی مواد داخل ظرف بریزید و با قاشق از مخلوط قارچ، دانه های فلفل و عصاره ای که از این مواد خارج شده، روی گوشت بریزید. گوجه فرنگی ها و برگ های ریحان را دور ظرف بچینید و آن را ۵ دقیقه در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد یا ۳۰۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۲ فرهای گازی قرار دهید. |
| 7. | پس از بیرون آوردن غذا از فر کمی نمک و فلفل به آن بزنید و با برگ های ریحان تازه تزیین کرده و بلافاصله سرو نمایید. |