توصیه سرآشپز نان کشمش و دارچین
وقتی مایعات را به مواد خشک اضافه می کنید، تا حد امکان سریع کار کنید، چرا که بکینگ پودر با افزودن مایعات فعال می شود.
| ۱۵۰ گرم کره، به قطعات کوچک خرد شده بعلاوه کمی بیشتر برای چرب کردن قالب | |
| ۳۵۰ گرم آرد معمولی | |
| مقدار کمی نمک | |
| یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر | |
| یک قاشق غذاخوری پودر دارچین | |
| ۱۲۵ گرم شکر قهوه ای نرم | |
| ۱۷۵ گرم کشمش بی دانه | |
| پوست یک پرتقال ریز رنده شده | |
| ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری آب پرتقال | |
| ۶ قاشق غذاخوری شیر | |
| ۲ عدد تخم مرغ، کمی زده شده |
| 1. | یک قالب مستطیل ۹۰۰ گرمی مخصوص تهیه نان را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. |
| 2. | آرد، نمک، بکینگ پودر و دارچین را در یک کاسه بزرگ الک کنید و با نوک انگشتان آنها را با کره ورز دهید تا به شکل خرده های نان در بیایند. |
| 3. | شکر، کشمش و پوست پرتقال را داخل کاسه بریزید و با آب پرتقال، شیر و تخم مرغ خوب مخلوط کنید. مواد خشک را هم اضافه کنید و خوب با هم ترکیب نمایید. |
| 4. | مخلوط را داخل قالب نان بریزید. برای ور آمدن یکنواخت خمیر وسط آن را کمی گود کنید. |
| 5. | آن را در فری که ازقبل گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰درجه فارنهایت و یا عدد ۴ فرهای گازی به مدت یک ساعت و ده دقیقه بپزید. در صورت پخت کامل کیک، اگر یک سیخ فلزی داخل کیک فرو ببرید، باید تمیز بیرون بیاید. |
| 6. | بگذارید نان کمی داخل قالب خنک شود. سپس آن را بیرون بیاورید و روی سینی مشبک فلزی قرار دهید تا کاملاً قبل از سرو و برش زدن خنک گردد. |