توصیه سرآشپز شیرین پلوی زعفرانی
برای اینکه زعفران طعم بیشتری پیدا کند، رشته های نازک آن را داخل یک فویل قرار داده و چند دقیقه به آرامی درون گریل حرارت دهید. البته مراقب باشید که نسوزد. سپس آنها را با فشار دست خرد کرده و در مرحله ۲ به شکر اضافه کنید.
| ۲۰۰ گرم برنج باسماتی | |
| ۲۰۰ گرم شکر | |
| یک سرانگشت زعفران نساییده | |
| ۳۰۰ میلی لیتر/ ½ پیمانه آب | |
| ۲ قاشق غذاخوری کره حیوانی | |
| ۳ عدد میخک | |
| ۳ عدد هل | |
| ۲۵ گرم کشمش سلطانی | |
| مواد لازم برای تزیین : | |
| کمی پسته (دلخواه) | |
| ورق نقره خوراکی (دلخواه) |
| 1. | برنج ها را دوبار بشویید و در یک قابلمه آب بجوشانید و هم بزنید. وقتی برنج ها نیم پز شدند، قابلمه را از روی اجاق بردارید، برنج ها را آبکش کرده و کنار بگذارید. |
| 2. | درقابلمه ای دیگر شکر و زعفران را با هم در آب بجوشانید. این محلول را مرتب هم بزنید. وقتی شربت قوام آمد، آن را از روی اجاق بردارید. |
| 3. | در یک ظرف دیگر کره حیوانی، هل و میخک را در حالیکه هم می زنید گرم کنید و سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید. |
| 4. | برنج را دوباره روی حرارت کم بگذارید و در حالیکه هم می زنید، کشمش را به آن بیافزایید تا مخلوط شود. |
| 5. | محلول شکر و زعفران را هم روی برنج بریزید و هم بزنید. |
| 6. | کره آب شده حیوانی را روی برنج بریزید و بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. اگر برنج هنوز نپخته بود به آن آب اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا به آرامی بپزد. |
| 7. | پس از دم کشیدن برنج، آن را با پسته، ورق نقره و در صورت تمایل، با خامه تزیین کنید. |