توصیه سرآشپز در سالاد مرغ اسفناج
اسفناج خام بسیار لذیذ می باشد. اسفناج خام را در سالادی که با ژامبون تزیین شده و به همراه نان ترد کروتُن با طعم سیر، سرو نمایید. برگ های جوان اسفناج طعم تند و تیزی دارند.
| ۵۰ گرم قارچ | |
| ۱۰۰ گرم برگ جوان اسفناج، شسته شده | |
| ۷۵ گرم برگ کاسنی قرمز، رشته شده | |
| ۱۰۰ گرم سینه مرغ پخته | |
| ۵۰ گرم ژامبون | |
| مواد لازم برای تهیه سس : | |
| ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون | |
| پوست رنده شده ی ½ پرتقال بعلاوه آب یک عدد پرتقال | |
| یک قاشق غذاخوری ماست طبیعی |
| 1. | با یک پارچه نمدار قارچ ها را تمیز کنید تا خاک و شن آنها تمیز شود. |
| 2. | به آرامی اسفناج و کاسنی قرمز را داخل یک کاسه مخصوص سالاد با هم مخلوط کنید. |
| 3. | با استفاده از یک کارد تیز، قارچ های تمیز شده را باریک ورقه کرده و به کاسه حاوی اسفناج و کاسنی که آماده اضافه شدن مابقی مواد می باشند، بیافزایید. |
| 4. | مرغ و ژامبون را با دست ریش کرده و به کاسه سالاد بیافزایید و با مواد مخلوط کنید. |
| 5. | برای تهیه سس، روغن زیتون، پوست و آب پرتقال و ماست را داخل یک بطری درب دار بریزید. بطری را تکان دهید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند. نمک و فلفل آن را اندازه کنید. |
| 6. | ماست و سس پرتقال را بر روی سالاد ریخته و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. آن را داخل کاسه یا بشقاب پذیرایی سرو نمایید. |