| ۴۵۰ گرم بامیه | |
| ۱۵۰ میلی لیتر / ¼ پیمانه روغن | |
| ۲عدد پیاز متوسط، خلال شده | |
| ۳عدد فلفل سبز تند، ریز خرد شده | |
| ۲برگ کاری | |
| یک قاشق چایخوری نمک | |
| یک عدد گوجه فرنگی، ورقه شده | |
| ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو | |
| برگ گشنیز تازه |
| 1. | بامیه ها را بشویید و کاملاً خشک کنید. با یک چاقوی تیز آنها را خرد کرده و سر آن را جدا کنید و دور بریزید. بامیه ها را به قطعاتی به بلندی ۵/۲ سانتیمتر خرد کنید. |
| 2. | روغن را درون یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. پیاز، فلفل سبز، برگ های کاری و نمک را افزوده و به مدت دقیقه ۵ هم بزنید و سرخ کنید. |
| 3. | بامیه ها را کم کم اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید. این مخلوط را روی حرارت متوسط ۱۲تا ۱۵ دقیقه سرخ کنید. |
| 4. | گوجه فرنگی ها و آب لیمو را نیز اضافه کنید. |
| 5. | غذا را با گشنیز تازه تکمیل کنید، درب ماهیتابه را ببندید و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه دیگر به آرامی بپزید. |
| 6. | غذا را به ظرف مخصوص پذیرایی منتقل کرده و گرم سرو نمایید. |
توصیه سرآشپز خوراک بامیه
هنگام خریدن بامیه دقت کنید که پلاسیده نباشد و لکه های قهوه ای نداشته باشد. بامیه تازه اگر به خوبی نگهداری شود تا سه روز در یخچال می ماند. بامیه حالتی چسبنده دارد و به همین دلیل در پخت خورش و غذاهای گوشتی، باعث قوام و غلظت غذا می شود.