| ۲۲۵ گرم آرد بعلاوه کمی بیشتر برای پاشیدن روی قالب | |
| یک قاشق چایخوری نمک | |
| یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر | |
| ۶۰ گرم کره (منجمد)بعلاوه مقداری برای چرب کردن قالب | |
| ۶۰ گرم شکر | |
| یک عدد تخم مرغ | |
| ۶ قاشق غذاخوری ماست طبیعی کم چرب |
| 1. | آرد، نمک و بکینگ پودر را الک کنید. کره را به قطعات کوچک خرد کرده و با مواد خشک کیک ورز دهید تا مواد گلوله شکل شود. شکر را اضافه نمایید. |
| 2. | تخم مرغ و ماست را مخلوط کرده و سریع به مواد خشک کیک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا به شکل خمیر سفت دربیاید و آنقدر ورز دهید تا صاف و یک دست شود. |
| 3. | روی تخته یا سطح کارتان و وردنه آرد بپاشید. خمیر را به کمک وردنه به ضخامت ۵/۱ سانتیمتر پهن کنید. |
| 4. | خمیر را با قالب ۵ سانتیمتریِ گرد قالب بزنید و هرچه می توانید از خمیر، دایره های خمیری جدا کنید. |
| 5. | سینی فر را با کره چرب کرده و در فر گرم نمایید. سپس کلوچه ها را چیده و روی آنها آرد بپاشید. |
| 6. | اسکُن ها را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد یا ۴۲۵ درجه فارنهایت و یا عدد ۷ فرهای گازی به مدت ۱۰ دقیقه بپزید تا خوب پف کرده و قهوه ای رنگ شوند.آنها را روی سینی مشبک فلزی بگذارید تا خنک شده و آماده سرو گردند. |
توصیه سرآشپز در اسکُن ماست
برای اسکُن (کلوچه های) ادویه ای حدود ½ ۱قاشق چایخوری پودر زنجبیل یا دارچین به آرد اضافه کنید. برای تهیه کلوچه هایی که به عنوان پیش غذا سرو می شوند، شکر را حذف کنید و در پایان مرحله اول حدود ۴۵ گرم پنیر چدار رنده شده اضافه نمایید.
